Peralatan Produksi Es Krim Pembekuan Kontinyu 220 V / 380 V Konsumsi Rendah

peralatan produksi es krim

Gambar menunjukkan lini produksi produk es krim.
1. Modul persiapan campuran es krim yang mengandung

2. Pemanas air

3. Tangki pencampuran dan pemrosesan

4. Homogenizer

5. Penukar panas pelat

6. Panel kontrol

7. Unit air pendingin

8. Tangki penuaan

9. Pompa debit

10. Freezer terus menerus

11. Pompa riak

12. Pengisi

13. Pengisi kaleng manual,

14. Unit cuci

KETERANGAN

- Formulasi:
Bahan-bahan yang digunakan dalam produksi es krim adalah: lemak;susu padat tanpa lemak (MSNF);pemanis gula/non gula;pengemulsi / stabilisator;agen penyedap;zat pewarna.
 

- Penimbangan, pengukuran dan pencampuran:
Secara umum, semua bahan kering ditimbang, sedangkan bahan cair dapat ditimbang atau proporsional dengan meter volumetrik.
 

- Homogenisasi dan pasteurisasi:
Campuran es krim mengalir melalui filter ke tangki keseimbangan dan dipompa dari sana ke penukar panas pelat di mana ia dipanaskan terlebih dahulu hingga 73 – 75 derajat untuk homogenisasi pada 140 – 200 bar, campuran dipasteurisasi pada suhu 83 – 85 derajat selama sekitar 15 detik kemudian didinginkan hingga 5 derajat dan dipindahkan ke tangki penuaan.
 

- Penuaan:
Campuran harus berumur minimal 4 jam pada suhu antara 2 sampai 5 derajat dengan pengadukan lembut terus menerus.Penuaan memberikan waktu bagi stabilizer untuk bekerja dan lemak untuk mengkristal.
 

- Pembekuan terus menerus:
• untuk mencambuk sejumlah udara yang terkontrol ke dalam campuran;
• untuk membekukan kandungan air dalam campuran menjadi sejumlah besar kristal es kecil.
 

- Mengisi cangkir, kerucut dan wadah;
- Ekstrusi stick dan produk stickless;
- Pencetakan batang
- Pembungkus dan pengemasan
- Pengerasan dan penyimpanan dingin