Pabrik Pengolahan Susu tahan lama 500L Mini Pabrik Pengolahan Es Krim ISO9001

Jalur pemrosesan es krim

Gambar menunjukkan peralatan pengolahan es krim:

1. Modul persiapan campuran es krim yang mengandung

2. Pemanas air

3. Tangki pencampuran dan pemrosesan

4. Homogenizer

5. Penukar panas pelat

6. Panel kontrol

7. Unit air pendingin

8. Tangki penuaan

9. Pompa debit

10. Freezer terus menerus

11. Pompa riak

12. Pengisi

13. Pengisi kaleng manual,

14. Unit cuci

KETERANGAN
-Perumusan:
Bahan-bahan yang digunakan dalam produksi es krim adalah: lemak;susu padat-non-lemak (MSNF);gula/pemanis non-gula;emulsifier/stabilisator; bahan penyedap rasa; bahan pewarna.

-Menimbang, mengukur dan mencampur:

Secara umum, semua bahan kering ditimbang, sedangkan bahan cair dapat ditimbang atau proporsional dengan meter volumetrik.

- Homogenisasi dan pasteurisasi:

Campuran es krim mengalir melalui filter ke tangki keseimbangan dan dipompa dari sana ke penukar panas pelat di mana ia dipanaskan hingga 73 - 75 derajat untuk homogenisasi pada 140 - 200 bar, campuran dipasteurisasi pada 83 - 85 derajat selama sekitar 15 detik kemudian didinginkan hingga 5 derajat dan dipindahkan ke tangki penuaan.

-penuaan:

Campuran harus berumur minimal 4 jam pada suhu antara 2 sampai 5 derajat dengan pengadukan lembut terus menerus.Penuaan memberikan waktu bagi stabilizer untuk bekerja dan lemak untuk mengkristal.

-Pembekuan terus menerus:
• untuk mencambuk sejumlah udara yang terkontrol ke dalam campuran;
•untuk membekukan kandungan air dalam campuran menjadi sejumlah besar kristal es kecil.

-Mengisi cangkir, kerucut dan wadah;
-Ekstrusi tongkat dan produk tanpa tongkat;
-Moulding bar
-Pembungkus dan pengemasan
-Pengerasan dan penyimpanan dingin