Produk dan proses produksi lini produksi mentega industri

May 3, 2022
berita perusahaan terbaru tentang Produk dan proses produksi lini produksi mentega industri


Lini produksi mentega industri dapat menghasilkan mentega dalam jumlah besar.Lini produksi yang berbeda dapat menghasilkan produk mentega yang berbeda.Komposisi bahan, struktur dan kandungan produk mentega yang berbeda berbeda.Hari ini, mari kita bicara tentang situasi spesifik produk mentega, sehingga dapat memberikan beberapa referensi dan tip yang berguna bagi produsen yang membutuhkan lini produksi mentega.


Mentega adalah produk yang diperoleh dengan mengolah lemak susu.Perlu ditekankan bahwa susu tidak mengandung mentega, tetapi lemak.Oleh karena itu, mentega pada dasarnya merupakan produk industri yang dihasilkan setelah mengolah lemak.
Komposisi mentega adalah sebagai berikut: lemak 81,5% - 82,4%, air 16,5-17,5%, dan bahan kering tanpa lemak 0,6-1,6%.Bahan kering mengandung sejumlah kecil protein, laktosa dan garam, yang ditambahkan dalam proses pengolahan lemak dan konversi menjadi mentega.Warna mentega tergantung pada jenis susu yang kita gunakan.Mentega dalam susu agak kuning karena mengandung -Carotene.Tidak seperti kotoran sapi, mentega kambing berwarna putih karena kambing memasukkan -Carotene yang diubah menjadi vitamin A yang tidak berwarna.


Mentega pada dasarnya dibagi menjadi dua jenis: mentega keras dan mentega cair.Yang pertama adalah bahan yang kami sebutkan di atas, yang terakhir adalah mentega terkenal, yang dijual di toko-toko, dan yang terakhir adalah mentega cair, yang mengandung hingga 98% lemak.Bahan baku pembuatan mentega adalah susu.Menurut variasi sapi perah, kandungan susunya sekitar 3-6%.Mentega juga bisa dibuat dari susu atau susu kambing, yang dianggap sebagai susu kambing terindah.


Tergantung pada metode pengolahannya, mentega mentah, mentega segar, dan bahkan mentega keras mungkin terasa asam dan manis.Mentega memiliki nilai gizi yang tinggi karena merupakan salah satu sumber kalori terbaik.Mudah dicerna dan mengandung banyak vitamin A dan vitamin D.

berita perusahaan terbaru tentang Produk dan proses produksi lini produksi mentega industri  0
Pengetahuan dasar tentang produksi mentega
Produksi mentega sangat rumit.Melalui sentrifugasi, susu bunga diperoleh dari susu, yang merupakan bahan baku nyata untuk produksi mentega.Kekuatan dan durasi sentrifugasi tergantung pada persentase lemak yang tersisa dalam susu.
Kemudian susu bunga harus melalui beberapa persiapan sebelum dikocok.Itu harus dipasteurisasi, didinginkan, kemudian dipompa, dan akhirnya kandungan lemaknya harus diperbaiki.Kemudian difermentasi khusus oleh para ahli untuk memfermentasikan jamur milk thistle.Pasteurisasi susu bunga sama dengan susu, kecuali pada suhu tinggi 10 derajat.Proses produksi mentega yang berbeda memiliki peralatan khusus di lini produksi mentega untuk mewujudkannya satu per satu.
Di beberapa negara, pasteurisasi dilakukan dengan bantuan uap dan tekanan tinggi menggunakan peralatan khusus.Kelebihan air kemudian menguap dalam ruang hampa dan pada suhu yang sangat rendah.
Kandungan lemak susu bunga tergantung pada proses yang harus dilalui, yaitu antara 25-82%.Pematangan biologis susu bunga dicapai dengan fermentasi dan penggunaan bakteri khusus.Fermentasi normal sangat penting untuk mengetahui apakah mentega pada akhirnya memiliki rasa dan aroma yang khas, dan hasil buttermilk akan meningkat.
Susu fermentasi dibuat dalam wadah khusus berdinding ganda.Dinding ganda diisi dengan air, dan ada mixer khusus di dalamnya.Tugas air dan agitator adalah untuk mempertahankan suhu tertentu milkweed selama proses fermentasi keseluruhan dan seluruh permukaan.Suhu selama fermentasi sekitar 5 derajat.


Susu bunga yang difermentasi akan menghasilkan butiran-butiran kecil mentega dengan pemukulan.Ukuran butir merupakan salah satu faktor yang menentukan kualitasnya.Setelah dikocok, kocok untuk mendistribusikan whey secara keseluruhan, lalu cuci, dan terakhir bungkus.
Dalam beberapa tahun terakhir, metode baru untuk memproduksi mentega telah dikembangkan, yang disebut "tidak terputus".Dengan cara ini, seluruh proses produksi sepenuhnya mekanis dan otomatis, sehingga membuat kualitas mentega lebih baik dan lebih ekonomis.
Mentega diproduksi melalui jalur produksi mentega industri.Kami juga memiliki persyaratan penyimpanan yang ketat.Suhu penyimpanan mentega yang ideal adalah 15 ° C, yang jauh lebih tinggi daripada lemari es 4 ° C.Oleh karena itu, ada posisi khusus pada lemari es modern, yang biasanya disimpan di rak atau pintu yang tinggi.