Pengolahan susu

March 11, 2022
berita perusahaan terbaru tentang Pengolahan susu


Bagian pengolahan susu berisi informasi umum tentang operasi penting dalam pengolahan susu.Pengolahan susu dari peternakan ke pabrik pengolahan.Ini terutama mencakup:


Perlakuan panas dan pasteurisasi
Produksi susu cair
produksi yoghurt
produksi keju
Produksi es krim


Susu diperoleh dari sapi (atau kambing, domba atau kerbau) dalam kondisi higienis dan didinginkan hingga 7 ° C dalam waktu 2 jam setelah pemerahan.Susu diambil sampelnya oleh pengolah dan kemudian dipompa dari kaleng curah peternakan ke truk susu.Seorang pawang dapat mengekstrak susu dari beberapa peternakan, jadi ketika susu diangkut ke pabrik pengolahan, susu yang dimuat oleh truk mungkin berisi susu dari beberapa peternakan.Sebelum susu dapat dibongkar di pabrik pengolahan, setiap batch susu harus diuji residu antibiotiknya.Jika tidak ada tanda-tanda antibiotik dalam susu, susu akan dipompa ke tangki penyimpanan pabrik untuk diproses lebih lanjut.Jika susu gagal dalam uji antibiotik, seluruh truk susu akan dibuang dan sampel peternakan akan diuji untuk menemukan sumber residu antibiotik.
Susu di pabrik disimpan pada suhu lebih rendah dari 7 ° C dan biasanya diproses dalam waktu 24 jam, tetapi dapat disimpan selama 72 jam sebelum diproses.Waktu penahanan yang lebih lama memungkinkan organisme pembusuk yang tumbuh pada suhu lemari es untuk tumbuh, yang dikenal sebagai bakteri psikrofilik.
Kondisi perlakuan panas yang digunakan untuk pasteurisasi tergantung pada produk akhir - suhu rendah untuk produk beku dan suhu tinggi untuk produk yang disimpan pada suhu kamar.

 

berita perusahaan terbaru tentang Pengolahan susu  0